有個(gè)性、有溫度的民宿，承載著(zhù)人們詩(shī)和遠方的想象，同時(shí)又是深度體驗一個(gè)城市歷史文化的絕佳場(chǎng)所。近年來(lái)，在西關(guān)、在東山、在古村，一家家具有嶺南特色的民宿悄然成長(cháng)，民間資本的進(jìn)入，讓一棟棟破敗、荒廢的老房子重新煥發(fā)生機；改造者有情懷、有堅持，也有不易、有難題，更多的還是有憧憬、有希望。

“歸覓”民宿

完成“住改商”活化“上了道”

荔灣博物館西關(guān)大屋旁，有一家名為“歸覓·花塢”的民宿，西關(guān)傳統特色的趟櫳門(mén)、木格紋滿(mǎn)洲窗、中空的天井、青磚墻、麻石道……處處透著(zhù)悠悠的嶺南風(fēng)韻。“歸覓”創(chuàng )始人蔣曉暉在廣州生活了二十多年。從年輕時(shí)起，蔣曉暉就特別喜歡充滿(mǎn)歷史印記的老宅子，仿佛能透過(guò)老宅子對話(huà)城市的靈魂。

蔣曉暉認為，廣州歷史街區擁有豐富的文化旅游資源，應當積極地保護與有效地盤(pán)活。

“歸覓”分別位于荔灣湖公園和恩寧路永慶坊的兩處民宿前后建設時(shí)長(cháng)11個(gè)月，投入資金400多萬(wàn)元，“在城市里做民宿，合法化會(huì )成為最大的障礙”，蔣曉暉在進(jìn)入民宿行業(yè)之前，進(jìn)行了詳細的行業(yè)調查，發(fā)現廣州市的許多民宅改造而來(lái)的民宿，都因為沒(méi)有進(jìn)行“住改商”而拿不到營(yíng)業(yè)執照，進(jìn)而帶來(lái)了一系列的麻煩。同樣，“住改商”也給蔣曉暉出了一個(gè)難題。

老西關(guān)歷史街區民宅林立，選址很艱難，蔣曉暉和助手一起連續 3 個(gè)月奔波于街區、挨家挨戶(hù)地找，最終選中了荔枝灣景區的這個(gè)民宅。蔣曉暉回憶，“為了租下這個(gè)大宅，我們冒雨與業(yè)主見(jiàn)面，連夜趕出大宅活化的商業(yè)策劃案，最終我們的真誠與執著(zhù)也打動(dòng)了他。他同意租給我而且是一個(gè)10年的長(cháng)租約，前提條件是我也要完成‘住改商’合法化程序。”于是蔣曉暉把歷史街區建筑活化的價(jià)值與意義做成商業(yè)策劃案，并多次拜訪(fǎng)街道和荔灣區相關(guān)領(lǐng)導，最終獲得支持，完成了“住改商”手續。

蔣曉暉說(shuō)：“之所以堅持‘住改商’，一方面原因是房東的要求，另一方面是為了合法化，這樣更有利于拉動(dòng)資本的進(jìn)入，‘改商’也是我的這家公司能夠成立的基本條件之一。”

歷史建筑變身“星”世界

為了讓入住的客戶(hù)有良好的體驗，店內所有房間的床單、被套等布草都采用星級酒店的專(zhuān)供品牌，而且蔣曉暉做了一個(gè)重大決定——把永慶坊的一個(gè)辦公室騰出來(lái)做布草間，買(mǎi)了專(zhuān)業(yè)設備，找專(zhuān)人負責承接兩家店內所有房間床品的換洗工作，保證店內所有布草的潔凈度。

客人退房之后，員工需要把換洗床品搬運下來(lái)，15 分鐘時(shí)間拉回永慶坊那邊的布草間，將這些一箱箱的布草搬上二樓，把它們洗干凈、烘干，再運回荔灣湖這邊的店頂樓的天臺曬干。這還沒(méi)完，曬干后，還要再運回永慶坊的布草間進(jìn)行熨燙、折疊好，最后再拉回荔灣湖的店內。這個(gè)過(guò)程是極其耗費人力成本的，不是所有的商人都愿意堅持。

“民宿也要有品質(zhì)，你真正在做的，就是要對你的客人負責，‘精于此道，以此為生’就是我做這件事的態(tài)度。”蔣曉暉在堅持。

蔣曉暉是湖南人，為了更好地詮釋西關(guān)文化，并與現代房屋裝修相融合，還親自去邀請德國IF設計大獎獲得者何永明先生為其進(jìn)行設計，因此才呈現出“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)香茶”的老西關(guān)生活原貌。此外，“為了讓業(yè)主放心，也為了日后經(jīng)營(yíng)保障，改造民宿之后，還需要面臨消防、治安等一系列問(wèn)題，改造之路比較艱難。”蔣曉暉告訴記者。

源汀宅院

古家具的博物館 講故事的民宿

荔灣區芳村大道東聚興大街大沖口涌北岸的聚龍村，人杰地靈，距今有近130年歷史，這里又稱(chēng)“鄺家村”，鄺氏家族人才輩出。走進(jìn)聚龍村，“源汀”很顯眼地坐落在兩座歷史建筑當中，其中，位于知名商人“鄺伍臣故居”的源汀5號院是擁有六間客房的“可居住博物館”，源汀12號院則是集休閑娛樂(lè )購物于一體的公共活動(dòng)空間。

“源汀”創(chuàng )始人韓沖告訴記者，選擇在聚龍村辦民宿，不僅僅是因為這里保存著(zhù)最為完整的清代民居建筑群，也是為了給眾多古董家具一個(gè)更好的展示和體驗的場(chǎng)所。

走進(jìn)源汀，陜西的長(cháng)安大柜、山西的廟椅、運城大柜……一件件富有年代感的老家具映入眼簾，與趟櫳門(mén)、青磚民居、潮州床等嶺南特色元素相互碰撞。這些“老古董”不僅僅是擺設，還能正常供客人使用。這些老家具的主人，就是創(chuàng )辦維波樓藝術(shù)生活博物館的哈維、姚小波夫婦。當初他們走遍全國，用30多年的時(shí)間，搶救并復原了3000多件已經(jīng)腐朽破敗甚至即將被人當柴火燒掉的古家具。

“我聽(tīng)到維波夫婦所做的事情后深受震撼，并愛(ài)上了這些古家具，又想把這些背后的故事傳播給更多的人，因此就和另外兩個(gè)創(chuàng )始人租下了聚龍村這兩棟歷史建筑，買(mǎi)下了維波夫婦的一小部分古家具。”

歷史建筑活化不能“徒有其表”

據韓沖回憶，當初拿下這兩棟歷史建筑的過(guò)程還是比較順利的，“十幾年前就有開(kāi)發(fā)商買(mǎi)下了這里的一部分宅子，這期間他們一直在做修復，荔灣區政府對聚龍村這些歷史建筑的保護也相當重視，所以建筑本身保存得很好，我們改動(dòng)的也比較少。”

雖然僅用了短短三個(gè)月時(shí)間，但源汀對歷史建筑的改造還是慎之又慎，以修補性的工作和室內布置為主。“因為老建筑不能大動(dòng)干戈地改，所以我們主要是做一些墻面的加固，對屋頂做防水的處理，同時(shí)考慮到民宿要住人，所以在排水、排污、消防上面花的功夫比較多。唯一的難度就是地面處理，嶺南老宅為了防潮，地下會(huì )埋很深的沙子去吸收潮氣，時(shí)間一長(cháng)地面就會(huì )塌陷下去，所以還要對地面重新進(jìn)行填充。”

同時(shí)，為了避免改造對歷史建筑產(chǎn)生可能的“二次傷害”，建筑內部的電線(xiàn)都是走“陽(yáng)線(xiàn)”。韓沖告訴記者：“如果像現代裝修那樣在墻上鑿洞埋線(xiàn)，會(huì )對建筑本身產(chǎn)生不可修復的傷害。”

韓沖認為這些歷史建筑的活化，首要就是尊重歷史建筑本身，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中更有責任和義務(wù)去繼續維護，過(guò)度的商業(yè)化對于歷史建筑本身也是一種損害。

東山別院

老建筑翻新時(shí)曾遇到一些波折

位于東華東路瓦窖后橫街12號的“東山別院”是新河浦一帶最早開(kāi)設的民宿之一，這是一棟民國時(shí)期的三層別墅洋房，原來(lái)是臺山華僑葉氏家族聚居的老宅。別院負責人顏曉明介紹：“2015年我們將房子租下來(lái)，原來(lái)是想給自己的文化傳播公司找一個(gè)辦公的地方，兼做朋友聚會(huì )場(chǎng)所，剩余的幾個(gè)房間時(shí)常用來(lái)免費招待朋友，后來(lái)發(fā)到朋友圈上很受歡迎，進(jìn)而萌生了做民宿的想法。”

“當時(shí)房子的質(zhì)量很差，除了地板我們差不多都換了，是整棟樓的翻新，內部上了鋼架結構對老房子進(jìn)行加固，裝修的投入就在200萬(wàn)元左右，房子的租金每月還需要數萬(wàn)元。”而裝修也并不一帆風(fēng)順，剛動(dòng)工一兩個(gè)星期就被城管叫停，被要求去文管大隊和規劃局等部門(mén)進(jìn)行報備申請。原來(lái)，這棟房子雖然不是掛牌的歷史建筑，但因為處于歷史文化街區范圍內，也需要參照歷史建筑進(jìn)行管理。

顏曉明說(shuō)：“對于歷史老建筑的翻新，我們一開(kāi)始也不知道需要有哪些手續要辦，等辦齊所有手續就花了2個(gè)月時(shí)間，整個(gè)裝修拖了七八個(gè)月。”

現在走進(jìn)東山別院能感受到濃厚的嶺南特色，鐵窗花、留聲機、古瓷器、花地磚等東山風(fēng)格應有盡有，而頗具西關(guān)特色的木趟櫳、滿(mǎn)洲窗也恰到好處地作為點(diǎn)綴。顏曉明說(shuō)，別院的設計理念實(shí)際上是東山和西關(guān)特色的結合。

東山一帶洋房、別墅數量眾多，保存較為完好，具備較好的活化利用基礎。據不完全統計，當前東山一帶的民宿數量在十幾家左右，獨棟民宿有兩到三家。

鼓勵更多資本參與老建筑活化

記者走訪(fǎng)了東山口多家民宿，不少民宿經(jīng)營(yíng)者認為民宿業(yè)在廣州目前仍處于一種“灰色地帶”。一方面，眾多的老建筑多為住宅性質(zhì)，在申請工商執照時(shí)就遇到了實(shí)際使用與房屋性質(zhì)不符合的問(wèn)題，只能以公司或者酒店代管的形式出現；另外一方面，民宿的身份不清，公安部門(mén)多將其界定為旅業(yè)來(lái)監管，流動(dòng)人口的監管和消防方面也是一個(gè)硬傷。別院負責人顏曉明表示，民宿經(jīng)營(yíng)者其實(shí)非常愿意配合有關(guān)部門(mén)的要求，合法地進(jìn)行運營(yíng)。只有合法化了，民宿經(jīng)營(yíng)者才敢投入經(jīng)營(yíng)；只有政策法規明晰了，才會(huì )有更多的民間資本介入到傳統老建筑的維修和盤(pán)活中來(lái)。

業(yè)內人士認為，民宿是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，民宿業(yè)態(tài)的存在和發(fā)展中存在的問(wèn)題，是不可回避的。由于歷史老建筑牽涉文物、規劃、公安和城管等多個(gè)部門(mén)。在政策不明晰的情況下，是否可以考慮成立一個(gè)老建筑活化利用的、跨部門(mén)的聯(lián)合工作小組，鼓勵更多的個(gè)人、民間資本參與到老建筑的活化利用。

“民間人士需要引導、鼓勵、幫扶，不能在改造和利用中設立太多的條條框框，我們現在做民宿有點(diǎn)雞肋之感，想拓展又基于政策法規上的不明朗、資金量的不足而裹足不前。”顏曉明同時(shí)認為，東山和西關(guān)本身就是廣州文化旅游的名片，應該創(chuàng )造條件讓更多的游客能住進(jìn)老城區、體味原汁原味的嶺南文化。

專(zhuān)家

說(shuō)法

廣州民宿處于發(fā)展初期

相對于浙江、北京等地民宿業(yè)的蓬勃發(fā)展，廣州的民宿仍處于發(fā)展初期和探索階段。

廣州市旅游局2017年8月給對市政協(xié)提案的答復中稱(chēng)：目前廣州民宿主要來(lái)自鄉村，以村民自有住房開(kāi)展住宿接待，城區內也有少數利用老建筑改造而成的民宿對外接待。

對此，中山大學(xué)旅游學(xué)院原常務(wù)副院長(cháng)彭青在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，廣州城市中的歷史建筑改建民宿比浙江、北京等地相對滯后，這是廣州自身市場(chǎng)特點(diǎn)發(fā)展所形成的結果。首先，廣州整個(gè)住宿業(yè)都很發(fā)達，呈現的是一種供大于求的態(tài)勢，在這樣的情況下，民宿自然只是眾多選擇的一種。其次，廣州的這些歷史建筑大多集中在老城區，老房子本身年代久遠，周邊環(huán)境一般，房屋形態(tài)也一般，可供民宿改造、成為精品民宿的老房子并不多。

彭青認為：“廣州旅游市場(chǎng)以商務(wù)客為主，商務(wù)客住宿消費以商務(wù)酒店為主，對于民宿需求熱度相對不高。從供與求兩個(gè)視角分析，廣州城區古舊建筑物改造民宿的投資收益優(yōu)勢并不明顯，這也是在廣州城區投資民宿熱情不高的主要原因。當然在資源有優(yōu)勢的地段，投資民宿熱情依然較高，而且從目前經(jīng)營(yíng)看，也經(jīng)營(yíng)較好。這種現象也可證明，廣州人投資方面的謹慎度，不盲目跟風(fēng)。”

針對目前民宿發(fā)展過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題，彭青認為，對于民宿開(kāi)發(fā)者而言，“應該總結過(guò)往民宿開(kāi)發(fā)成功與失敗的經(jīng)驗，關(guān)注‘基本住宿功能加情懷’，為顧客提供的住宿功能不能丟，這是民宿的基礎，不能為了情懷忽視最基本的需求。同時(shí)，廣府文化特色的傳承、產(chǎn)品本身特點(diǎn)，對細分市場(chǎng)的需求的精準定位以及主人文化都是民宿的魂，必須強化。前期科學(xué)投資，有效控制成本，后期良好的經(jīng)營(yíng)管理，都是民宿開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)的基本功。”

部門(mén)回應

民宿經(jīng)營(yíng)將有章可循

民宿業(yè)要得到長(cháng)足發(fā)展，首先就要有完善的管理制度。浙江省就由農村辦牽頭，多部門(mén)參與制定《浙江省民宿管理辦法》，由省公安廳制定的《浙江省民宿（農家樂(lè )）治安消防管理暫行規定》，讓民宿的經(jīng)營(yíng)者有章可循，有法可依。

廣州作為有著(zhù)2000多年歷史的文化名城，老城區里仍保留著(zhù)眾多可以進(jìn)行多方面活化利用的歷史建筑及其他老房子。今年廣州也被列為全國首批歷史建筑保護利用試點(diǎn)城市之一，也出臺了《廣州市歷史建筑保護利用試點(diǎn)工作方案》，其中提出“鼓勵歷史建筑變身民宿、咖啡館等，研究資金補貼和獎勵的相關(guān)措施。”

對于歷史建筑“住改商”問(wèn)題，記者了解到 ，在已出臺《廣州市人民政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步放寬商事主體住所經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所條件的意見(jiàn)》中，明確了屬于住宅的住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其申請人從事相關(guān)無(wú)污染、無(wú)安全隱患行業(yè)，可提交當地人民政府或其派出機構、村（居）民委員會(huì )等部門(mén)出具的場(chǎng)地使用證明用于辦理工商登記。另外，根據《廣州市人民政府辦公廳關(guān)于優(yōu)化市場(chǎng)準入環(huán)境的若干意見(jiàn)》，對申請人申報商事主體住所（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）登記時(shí)，除涉及負面清單有關(guān)情形外，實(shí)行自主申報承諾制，進(jìn)一步優(yōu)化了注冊審批流程。市國土規劃委有關(guān)負責人表示，歷史建筑改變使用用途進(jìn)行工商登記已有政策支持，國土規劃部門(mén)正結合歷史建筑保護利用試點(diǎn)工作的推進(jìn)，會(huì )同市工商局繼續研究?jì)?yōu)化措施。

廣州市旅游局也表示，正在根據民宿發(fā)展情況，研究和制訂民宿建設和服務(wù)規范指引，擬參與制訂《民宿客棧服務(wù)規范》和《民宿客棧安全管理規范》聯(lián)盟標準。在治安管理、消防安全、食品衛生、環(huán)境保護、服務(wù)質(zhì)量和制度建設等方面加強監管規范民宿經(jīng)營(yíng)行為，提高民宿管理和服務(wù)質(zhì)量。

此外，考慮到民宿業(yè)的發(fā)展還涉及國規、住建、文化、公安、消防、農業(yè)、食藥監等部門(mén)職能，計劃下一步通過(guò)加強與規劃、國土、文化、公安、農業(yè)、食藥監等部門(mén)協(xié)調溝通，形成共識，待條件成熟時(shí)，再適時(shí)修訂《廣州市旅游條例》，將民宿業(yè)等新業(yè)態(tài)納入管理范圍。（記者杜娟、趙方圓）