龍山大頭菜：龍山縣名特醬菜制品，于清光緒言二年（1876）由當地腌菜師傅晏鐵山所創(chuàng )制。后被龍山籍京官晏拔貢攜之至京，進(jìn)貢皇室，深受賞識，自此被列為貢品，名場(chǎng)京城，商業(yè)需求日益擴大。新中國建立后，生產(chǎn)又有新的發(fā)展，現年產(chǎn)量已達150萬(wàn)公斤，在湖南省名優(yōu)特新產(chǎn)品展評會(huì )上受到客商好評。制作選用本地所產(chǎn)老嫩適中的新鮮大頭菜，輔以食鹽、冰（紅）糖或飴糖、五香大料、花椒等，經(jīng)過(guò)清洗、曬干、鹽腌、露曬、鹵浸等工序制成。制品色澤金黃，肉質(zhì)脆嫩，香氣馥郁，味美爽口。