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美食如何引爆旅游目的地?

時間:2020-08-13 22:16:06| 作者:adminbj| 查看: | 評論:

摘要: “食” 作為旅游六要素之一,在旅游活動中扮演著不可缺少的角色。隨著人民生活水平和消費需求的不斷提升,對于飲食的需求也不再局限于飽腹,而是追求更高層次的 ...
美食如何引爆旅游目的地?

 

“食” 作為旅游六要素之一,在旅游活動中扮演著不可缺少的角色。隨著人民生活水平和消費需求的不斷提升,對于飲食的需求也不再局限于飽腹,而是追求更高層次的味蕾享受和精神文化享受。

美食不僅能夠豐富旅游產(chǎn)品,展現(xiàn)當?shù)匚幕蜌v史,還有助于促進旅游目的地品牌形象的塑造。因此,美食正逐漸成為旅游目的地營銷的新途徑。

01

保持美食的新鮮感與原真性

產(chǎn)品創(chuàng)新

美食如何引爆旅游目的地?

 

美食最抓住人心的就是其原有的新鮮感與趣味性,“吃”是“吃住行游購娛”旅游六要素之一,“吃”作為首要因素,必須做到吃飽、吃好、吃干凈。不僅要從飲食的原生態(tài)生產(chǎn)入手,還需要不斷從菜品、菜式、營銷、包裝等多環(huán)節(jié)入手,重視飲食文化的傳承與創(chuàng)新,自主挖掘并創(chuàng)造美食的獨特性,避開同質(zhì)化競爭陷阱。

02

情景化營銷實現(xiàn)旅游目的地差異化

場景體驗

通過消費場景的打造,營造美食店鋪的話題性與流量價值,激發(fā)了消費者將消費體驗轉(zhuǎn)化為社交平臺輸出的素材,進一步拓展品牌的輻射范圍。以美食為媒介,將旅游目的地景點、歷史文化和鄉(xiāng)土食材結(jié)合起來,注重游客體驗,增強游客在目的地的儀式感、文化感、互動感,創(chuàng)造情境化旅游,實現(xiàn)美食旅游目的地差異化。

美食如何引爆旅游目的地?

 

只有在場景內(nèi),人們才會更容易為服務(wù)和附加值付費。沒有場景化,也就缺少了完整的價值反饋。不論是老風格還是新裝修,這些從新到舊、從舊到新的過程,都是讓消費者完成場景化的體驗,保證符合其內(nèi)心價值觀輸出。

全世界24000家星巴克,雖然口味相同,但門店風格特別是在旅游目的地的風格卻大相徑庭,每一家門店設(shè)計都與當?shù)匚幕昝老嗳冢@讓每一位當?shù)厝丝匆娦前涂司陀腿欢鲆环N歸屬感。對于消費者來說,星巴克帶來的不僅是一杯咖啡,更多的是對當?shù)氐挠洃洝?/p>

03

節(jié)慶活動為美食旅游賦能增色

活動營銷

通過創(chuàng)造節(jié)會活動來激發(fā)旅游者的消費心理,創(chuàng)造旅游新吸引點,提高城市美食旅游熱度,同時也增強旅游者在美食旅游體驗中的體驗性和參與感,讓節(jié)慶活動成為城市美食旅游推廣的一種重要方式。

美食如何引爆旅游目的地?

 

美食節(jié)慶在歐洲不少地方都已經(jīng)有了百年傳統(tǒng),百年后的今年依舊會有很多游客慕名而來。法國芒頓檸檬節(jié)始于1896年,每年2月和3月在法國里維埃拉的曼頓舉行。這是里維埃拉僅次于尼斯狂歡節(jié)的第二大盛事。它每年吸引20多萬游客。根據(jù)每年的新主題,令人印象深刻的雕塑和花車裝飾著140噸的柑橘類水果。2019年,節(jié)日將于2月16日至3月3日舉行,主題為夢幻世界。

04

文化成為美食旅游的持久動力

文化基因

美食如何引爆旅游目的地?

 

美食文化與旅游的融合從來就是密不可分,基于文化的優(yōu)勢是商業(yè)發(fā)展中最持久和最核心的競爭優(yōu)勢。“有靈魂的東西,總是能讓人跟著走的”,本地的風俗特色、生產(chǎn)特色、生活方式賦予美食文化內(nèi)涵,產(chǎn)品中蘊含的深刻文化內(nèi)涵和創(chuàng)意性的表達展現(xiàn)的是對文化的敬畏,也是對消費者的尊重。旅游就不僅僅是品嘗美食,更是一種完整的生活體驗和精神享受。

05

內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)美食營銷效果最大

產(chǎn)業(yè)聯(lián)合

一個城市美食旅游品牌的建立涉及到了多個不同的行業(yè)、多個不同的部門、多個不同的組織和多個企業(yè)的共同努力。通過對不同利益相關(guān)者的關(guān)系協(xié)調(diào)和資源整合,挖掘民間大廚,非遺傳人,美食文化,美食達人,傳統(tǒng)美食,老字號,歷史街區(qū),居民社區(qū)等利益相關(guān)者,梳理他們的優(yōu)勢資源和利益訴求,發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用,根據(jù)地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)布局戰(zhàn)略,整合大眾媒體平臺和自媒體傳播渠道,與OTA等專業(yè)銷售機構(gòu)合作,共同推動地方美食旅游品牌。

說到這里就不得不提一下日本的“地場產(chǎn)業(yè)”了,地場產(chǎn)業(yè)是指在一定的地域范圍內(nèi),由某個特定業(yè)種的當?shù)刭Y本中小企業(yè)集群形成的產(chǎn)業(yè)。從歷史演變來看,食品加工和觀光業(yè)等產(chǎn)業(yè),是地場產(chǎn)業(yè)里最重要的門類。地場產(chǎn)業(yè)的形成往往少不了幾家核心的領(lǐng)頭企業(yè),其中不乏有創(chuàng)業(yè)百年甚至千年歷史傳承的老鋪名店。老鋪名店的集聚,自然而然地形成了眾多的“老鋪街”。

美食如何引爆旅游目的地?

 

與此同時,在促進地域經(jīng)濟發(fā)展、保護傳統(tǒng)既有品牌、培育和打造新品牌和新競爭優(yōu)勢方面,日本政府可謂下足了功夫。早在2006年4月,日本就創(chuàng)設(shè)了地域團體商標制度,這是為了“地域標桿”的品牌而確立的第一步,以適當保護地域品牌、通過維護信用提升競爭力和地域經(jīng)濟活性化為目的。

06

短視頻開辟美食旅游營銷新模式

內(nèi)容宣傳

視頻和內(nèi)容營銷是指美食旅游目的地創(chuàng)建一個與美食消費者相關(guān)的、有價值的、有吸引力的內(nèi)容,并把這些內(nèi)容通過社交媒體等分享給目標受眾,吸引美食旅游者購買,增強消費者回游率,主要包括直播、vlog、短視頻、IP化和名人營銷等方式。

美食如何引爆旅游目的地?

 

2018年初,曾有一款坐標為意大利五漁村的海鮮罐料理在視頻社交軟件上風靡一時:海邊半山的餐廳,服務(wù)員拿著陶罐把海鮮料理倒入一口大碗之中。短短十幾秒的簡單視頻,卻有了220多萬的點贊量,其傳播度之高讓不少人專程前往五漁村嘗鮮打卡,也讓更多的人開始關(guān)注了這個美麗的海邊小鎮(zhèn)。

在原創(chuàng)內(nèi)容和熱點話題的帶動下,借助抖音、快手等短視頻平臺進行模仿和二度創(chuàng)作,將美食旅游目的地的特色風味、文化、歷史等通過網(wǎng)絡(luò)直播的方式展示給觀眾,尋找與消費者的情感共鳴點引起自發(fā)傳播,進而形成“病毒式”傳播,促成極佳的營銷效果,推動美食旅游目的地粉絲流量轉(zhuǎn)化。

美食如何引爆旅游目的地?

 

在當下人們“吃文化、吃特色、吃新鮮”的飲食風尚中應運而生,它以其美味、新鮮、樸實、親切、天然的優(yōu)勢抓住了城市旅游人群的胃,留住了游客腳步。作為初始動力,美食有著門檻低、成本低、啟動快等不可比擬的優(yōu)勢,但是作為旅游的核心吸引力,就需要進一步延展美食的內(nèi)涵與外延,將娛樂、活動、文化、民俗與美食緊密結(jié)合,重視宣傳,提高美食的知名度,形成可持續(xù)發(fā)展的美食游。

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